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Gracias a la naturaleza, los granos de café verde mantienen intactos sus compuestos activos, importantes para la salud.
Se puede llamar café verde a los granos de un arbusto llamado cafeto, que se recogen antes de su maduración y no pasan por el proceso de tostado.
Por consecuencia, es rico en ácidos clorogénicos que pueden ayudarte a perder peso debido a que estimulan el metabolismo de los lípidos, además de poseer potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios que protegen tu salud.
Pero eso no es todo, este grano tiene efectos positivos sobre el azúcar en sangre, los niveles de colesterol, la presión sanguínea e inclusive tu capacidad de concentración y la belleza de tu piel.
¿Qué es el café verde?
Proviene de un arbusto de la familia Coffea arabica y Coffea canephora, que son las dos variedades más conocidas, cuyos granos se tuestan para preparar la deliciosa bebida que es una de las más consumidas alrededor del mundo.
El café verde se recoge inmaduro y no se tuesta, lo que le da su color característico, un aroma más intenso y un sabor un poco más amargo que su versión tostada, sin embargo, es mucho más rico en antioxidantes y compuestos que te ayudan a estar saludable.
Está compuesto por más de 1000 substancias químicas distintas, incluyendo:
- Aminoácidos y otros compuestos nitrogenados.
- Ácido linoléico.
- Diterpenos: cafestol y kahweol.
- Ácidos volátiles: fórmico y acético.
- Ácidos no volátiles: láctico, tartárico, pirúvico, cítrico.
- Compuestos fenólicos: ácido clorogénico que representa el 7% de su composición.
- Vitaminas B2, B3, B5.
- Minerales: manganeso, potasio y magnesio.
¿Para qué sirve?, propiedades del café verde
Las propiedades del café verde van más allá del control del peso y la perdida de grasa corporal, ya que su capacidad antioxidante ralentiza el envejecimiento y aleja enfermedades que pueden afectar tu calidad de vida.
Ayuda a perder peso y quemar grasa:
- El ácido clorogénico que contiene, evita la concentración de grasas debido a que estimula metabolismo de los lípidos.
- Acelera la tasa metabólica basal, aumentando la quema de calorías incluso cuando estas descansando.
- Evade los antojos, aumentando el efecto saciante.
Es un poderoso antioxidante:
- Neutraliza la acción de los radicales libres, lo que ralentiza el proceso de envejecimiento, evitando la aparición de trastornos cardíacos, artritis o problemas de visión relacionados con la edad.
Mejora la función mental:
- Mejora las funciones de los neurotransmisores en el cerebro, potenciando el enfoque mental.
- La cafeína que contiene aumenta la liberación de dopamina, mensajera cerebral que eleva el estado de ánimo.
Ayuda a mantener la belleza:
- El ácido gamma-aminobutírico (GABA), la teofilina, el galato de epigalocatequina presentes en este grano, promueven la regeneración de nuevas células de la piel.
- Su efecto antioxidante promueve el crecimiento del cabello y aumenta su grosor, haciendo que luzca más abundante y brilloso.
Reduce el riesgo de algunas enfermedades crónicas:
- Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre, aumenta la sensibilidad a la insulina, reduce la inflamación y la acumulación de grasa, disminuyendo el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
- Reduce la presión arterial y optimiza la salud del corazón, debido a que dilata los vasos sanguíneos y disminuye los niveles de la hormona del estrés, el cortisol.
Desintoxica el cuerpo:
- Actúa como un desintoxicante natural y ayuda a eliminar toxinas, impurezas, exceso de grasa y colesterol del sistema, incluido el hígado.
Usos del café verde
Es innegable que el café verde tiene muchas propiedades saludables gracias a sus compuestos como el ácido clorofenico y la cafeína, por lo que se usa para:
- Mejorar el rendimiento deportivo.
- Acelerar el proceso de quema grasa.
- Aumentar la resistencia.
- Mejorar el rendimiento psicomotor y cognitivo.
- Estimular el metabolismo.
- Bajar el colesterol, evitando la hipertensión.
Fuente natural de café verde
Este grano se obtiene de un arbusto llamado cafeto, del que las variedades Coffea arabica y canephora son las más utilizadas y conocidas en el mundo.
El fruto de la planta de café verde se recoge y se seca para luego molerlo y convertirlo en polvo con el que se prepara un extracto para usarse como infusión, muy diferente al café tostado, puesto que tiene un sabor más amargo y menos intenso.
Suplementos de café verde
Los extractos de café verde son muy populares y están disponibles en capsulas, polvos, bebidas, cremas y chicles masticables.
Estos suplementos aumentan la biodisponibilidad del ácido clorogénico, que es el principal responsable de sus múltiples beneficios para bajar de peso y aumentar la energía, entre otros.
¿El café verde tiene efectos secundarios?
Es seguro consumirlo en cantidades moderadas, sin embargo, su ingesta excesiva puede tener efectos negativos debido a su contenido de cafeína, que puede causar ansiedad, insomnio y aumento de la presión arterial.
La dosis máxima recomendada es de dos tazas de café verde al día o 400 mg y, de esta manera se evita sus efectos potenciales.
Bibliografía científica sobre el café verde
En un estudio de 8 semanas, 50 personas con síndrome metabólico tomaron 400 mg de extracto de grano de café verde descafeinado dos veces al día. Al final del estudio, reportaron mejoras significativas en el azúcar en la sangre en ayunas, la presión arterial y la circunferencia de la cintura, en comparación con un grupo de control.
Los extractos de este grano tienen un efecto potencial contra la obesidad y la acumulación de grasa corporal, ya que regulan la adipogénesis, los genes y proteínas relacionados con el metabolismo de los lípidos en el hígado, según un estudio publicado en 2016.
Los ácidos clorogénicos que contiene, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades del corazón, según lo demuestra una revisión publicada en 2013.
En cuanto a la seguridad de los suplementos, un estudio usó dosis de hasta 400 mg de su extracto dos veces al día, sin informarse de sus efectos negativos.