{"id":3614,"date":"2022-09-20T04:27:11","date_gmt":"2022-09-20T04:27:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/?p=3614"},"modified":"2022-10-04T04:31:33","modified_gmt":"2022-10-04T04:31:33","slug":"ajo-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/superalimentos\/ajo-negro\/","title":{"rendered":"Ajo negro, un antioxidante multifac\u00e9tico y popular"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_34 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1'><ul class='ez-toc-list-level-2'><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/superalimentos\/ajo-negro\/#%c2%bfque_es_el_ajo_negro\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es el ajo negro?\">\u00bfQu\u00e9 es el ajo negro?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/superalimentos\/ajo-negro\/#beneficios_del_ajo_negro\" title=\"Beneficios del ajo negro\">Beneficios del ajo negro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/superalimentos\/ajo-negro\/#usos_del_ajo_negro\" title=\"Usos del ajo negro\">Usos del ajo negro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/superalimentos\/ajo-negro\/#fuente_natural_de_ajo_negro\" title=\"Fuente natural de ajo negro\">Fuente natural de ajo negro<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/superalimentos\/ajo-negro\/#suplementos_de_ajo_negro\" title=\"Suplementos de ajo negro\">Suplementos de ajo negro<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2'><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/superalimentos\/ajo-negro\/#%c2%bfel_ajo_negro_tiene_efectos_secundarios\" title=\"\u00bfEl ajo negro tiene efectos secundarios?\">\u00bfEl ajo negro tiene efectos secundarios?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/superalimentos\/ajo-negro\/#bibliografia_sobre_el_ajo_negro\" title=\"Bibliograf\u00eda sobre el ajo negro\">Bibliograf\u00eda sobre el ajo negro<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><strong>Consumir ajo negro es una manera inteligente y sencilla de proteger<\/strong> el coraz\u00f3n, el h\u00edgado, el cerebro y el az\u00facar en sangre.<\/p>\n<p><strong>El ajo negro es el tub\u00e9rculo crudo que ha sido fermentado<\/strong> en condiciones controladas durante varias semanas. Esto cambia su color y sabor.<\/p>\n<p>Este proceso tambi\u00e9n aumenta significativamente las actividades antioxidantes del ajo. De hecho, sus antioxidantes son probablemente la raz\u00f3n de sus posibles beneficios, as\u00ed como sus posibles propiedades anticancer\u00edgenas.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%c2%bfque_es_el_ajo_negro\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el ajo negro?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>El ajo negro es ajo crudo que las personas han fermentado bajo condiciones controladas de alta temperatura y alta humedad<\/strong> durante varias semanas.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de tener dientes negros, tiene un sabor m\u00e1s suave y una consistencia m\u00e1s delicada y pegajosa que el ajo crudo. Su extracto, que ha sido estandarizado ofrece una serie de beneficios para la salud que pueden superar los del ajo crudo, que no ha envejecido.<\/p>\n<p>El proceso de fermentaci\u00f3n hace que contenga sustancialmente m\u00e1s antioxidantes. Esto se debe en parte a que la alicina, el compuesto que le da al ajo su olor acre cuando se tritura y que se convierte en compuestos antioxidantes como alcaloides y flavonoides a medida que fermenta.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"beneficios_del_ajo_negro\"><\/span>Beneficios del ajo negro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Gracias a sus compuestos, los cuales fueron trabajando durante la fermentaci\u00f3n, <strong>el ajo negro brinda algunos de sus beneficios particulares<\/strong>.<\/p>\n<p><strong><em>Ayuda a regular el az\u00facar en la sangre:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Gracias a esta propiedad, su extracto puede evitar el da\u00f1o renal, infecciones y enfermedades del coraz\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Promueve la salud cardiovascular:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Lo hace reduciendo el colesterol total, colesterol LDL (da\u00f1ino) y triglic\u00e9ridos.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n puede aumentar el colesterol HDL (ben\u00e9fico).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Protege al cerebro, potenciando la memoria:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ayuda a prevenir la inflamaci\u00f3n que puede da\u00f1ar la memoria y empeorar la funci\u00f3n cerebral con el tiempo.<\/li>\n<li>Los cient\u00edficos sugieren que la acumulaci\u00f3n de un compuesto proteico llamado beta amiloide provoca una inflamaci\u00f3n en el cerebro que aumenta el riesgo de padecer alguna enfermedad. Resulta que el extracto podr\u00eda reducir la inflamaci\u00f3n cerebral causada por la beta amiloide e incluso mejorar la memoria a corto plazo.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Impulsa la salud hep\u00e1tica:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Puede ayudar a proteger el h\u00edgado del da\u00f1o que puede provenir de la constante exposici\u00f3n a productos qu\u00edmicos, medicamentos, alcohol y g\u00e9rmenes.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"usos_del_ajo_negro\"><\/span>Usos del ajo negro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si bien puedes estar m\u00e1s familiarizado con la versi\u00f3n cruda,<strong> el ajo negro puede ser una adici\u00f3n inteligente a tu dieta<\/strong>. Su sabor dulce y su consistencia gelatinosa funcionan bien con algunos platos.<\/p>\n<p>Estas son algunas de las formas en que puede usar el ajo negro:<\/p>\n<ul>\n<li>Agr\u00e9galos con salsa de soja para hacer un salteado sabroso.<\/li>\n<li>\u00dasalo para sazonar sopas.<\/li>\n<li>Trit\u00faralo en salsa de queso o queso crema.<\/li>\n<li>M\u00e9zclalo con mayonesa o hummus.<\/li>\n<li>Corta los clavos en rodajas finas y a\u00f1\u00e1delos a ensaladas o platos de pasta o pizzas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Sin duda, mezclarlo con aceite de oliva para hacer un simple aderezo para ensaladas o cualquiera de las tapas mediterr\u00e1neas es algo que no puede pasarse de largo, ser\u00e1 como un elixir saludable. NO obstante su versi\u00f3n en c\u00e1psulas es una opci\u00f3n deseable por su biodisponibilidad.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"fuente_natural_de_ajo_negro\"><\/span>Fuente natural de ajo negro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Despu\u00e9s de un proceso de fermentaci\u00f3n, <strong>los bulbos de ajo crudos se transforman en ajo negro suave, dulce, ligeramente meloso\/bals\u00e1mico<\/strong>, con una textura pegajosa, casi como un d\u00e1til y muy poco olor.<\/p>\n<p>En esta etapa, el ingrediente no solo es una adici\u00f3n impresionante a los platos de alta gama en muchos restaurantes, sino que tambi\u00e9n es reverenciado como un producto saludable, que la industria de la suplementaci\u00f3n ha sabido conquistar.<\/p>\n<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"suplementos_de_ajo_negro\"><\/span>Suplementos de ajo negro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n<p>Independiente de la manera en que se encapsulan, <strong>los extractos de ajo negro concentrado sin duda muestra una mejor condici\u00f3n de disponibilidad<\/strong> a favor de la salud general. La tecnolog\u00eda ha avanzado tanto que los laboratorios ha aislado sus compuestos hasta desarrollar productos de calidad que sin duda van teniendo popularidad por sus efectos y facilidad de uso.<\/p>\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%c2%bfel_ajo_negro_tiene_efectos_secundarios\"><\/span>\u00bfEl ajo negro tiene efectos secundarios?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ni el ajo crudo ni el negro parecen tener efectos secundarios importantes. <strong>Sin embargo, el ajo crudo tiene un par de desventajas que el ajo negro puede compartir<\/strong>.<\/p>\n<p>Comerlo crudo en grandes cantidades puede aumentar el riesgo de sangrado. Debido a esto, las personas que toman anticoagulantes tambi\u00e9n pueden querer evitarlo en grandes cantidades, aunque sus efectos no pasan a ser graves.<\/p>\n<p>A\u00fan as\u00ed, es mejor hablar con un profesional de la salud para determinar si es seguro y apropiado de acuerdo a la condici\u00f3n de salud. Adem\u00e1s, las personas que experimentan una reacci\u00f3n al\u00e9rgica despu\u00e9s de consumirlo tambi\u00e9n deben evitarlo.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"bibliografia_sobre_el_ajo_negro\"><\/span>Bibliograf\u00eda sobre el ajo negro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Un estudio de 2014 encontr\u00f3 que la actividad antioxidante total aumenta significativamente en el ajo negro durante su fermentaci\u00f3n, que dura unos 21 d\u00edas (5).<\/p>\n<p>En un estudio de 2019, se demostr\u00f3 las mejoras metab\u00f3licas, como reducci\u00f3n del colesterol, disminuci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n y regulaci\u00f3n del apetito que puede brindar su extracto (8).<\/p>\n<p>La actividad antioxidante del extracto fermentado con la bacteria Lactobacillus bulgaricus puede incluso ayudar a prevenir el desarrollo de diabetes gestacional, seg\u00fan un estudio con mujeres en riesgo de padecer la afecci\u00f3n (11).<\/p>\n<p>Un estudio en animales compar\u00f3 los efectos del ajo crudo y el ajo negro en aminalitos que se recuperaban del da\u00f1o card\u00edaco debido a la isquemia: falta de flujo sangu\u00edneo al coraz\u00f3n. Definitivamente el segundo tuvo un resultado supremamente superior abriendo la circulacion (15).<\/p>\n<p>Un estudio con ratas encontr\u00f3 que podr\u00eda reducir la inflamaci\u00f3n cerebral causada por la beta amiloide e incluso mejorar la memoria a corto plazo (19).<\/p>\n<p><strong>Otros estudios de probeta han encontrado que el ajo negro causa que las c\u00e9lulas cancerosas comiencen a morir<\/strong> en los c\u00e1nceres de colon y est\u00f3mago humanos, as\u00ed como tambi\u00e9n en la leucemia. Tambi\u00e9n puede reducior el crecimiento de estas c\u00e9lulas cancerosas (22).<\/p>\n<p>Los estudios han encontrado que ejerce efectos protectores en caso de lesi\u00f3n hep\u00e1tica, previniendo m\u00e1s da\u00f1o hep\u00e1tico (26).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Consumir ajo negro es una manera inteligente y sencilla de proteger el coraz\u00f3n, el h\u00edgado, el cerebro y el az\u00facar en sangre. 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