{"id":3503,"date":"2022-08-08T21:43:20","date_gmt":"2022-08-08T21:43:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/?p=3503"},"modified":"2022-08-09T20:43:45","modified_gmt":"2022-08-09T20:43:45","slug":"sucralosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/sucralosa\/","title":{"rendered":"Sucralosa, el edulcorante cero calor\u00edas, 600 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_34 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">&Iacute;ndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1'><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/sucralosa\/#%c2%bfque_es_la_sucralosa\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es la sucralosa?\">\u00bfQu\u00e9 es la sucralosa?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/sucralosa\/#%c2%bfpara_que_sirve_propiedades_de_la_sucralosa\" title=\"\u00bfPara qu\u00e9 sirve?, propiedades de la sucralosa\">\u00bfPara qu\u00e9 sirve?, propiedades de la sucralosa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/sucralosa\/#usos_de_la_sucralosa\" title=\"Usos de la sucralosa\">Usos de la sucralosa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/sucralosa\/#fuente_natural_de_sucralosa\" title=\"Fuente natural de sucralosa\">Fuente natural de sucralosa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/sucralosa\/#suplementos_con_sucralosa\" title=\"Suplementos con sucralosa\">Suplementos con sucralosa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/sucralosa\/#%c2%bfla_sucralosa_es_tiene_efectos_secundarios\" title=\"\u00bfLa sucralosa es tiene efectos secundarios?\">\u00bfLa sucralosa es tiene efectos secundarios?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/sucralosa\/#bibliografia_sobre_la_sucralosa\" title=\"Bibliograf\u00eda sobre la sucralosa\">Bibliograf\u00eda sobre la sucralosa<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>Independiente al tipo de presentaci\u00f3n, <strong>la sucralosa puede darte ventajas sobre el az\u00facar<\/strong>, por su sabor y sus \u201ccero\u201d calor\u00edas.<\/p>\n<p>En un esfuerzo por frenar el consumo de az\u00facar, que se ha relacionado con la obesidad, la diabetes tipo 2, las caries y el s\u00edndrome metab\u00f3lico, <strong>los fabricantes de alimentos buscaron una manera de<\/strong> <strong>agregar dulzura a sus productos sin calor\u00edas adicionales desarrollando la sucralosa<\/strong>.<\/p>\n<p>Y as\u00ed, los edulcorantes sin calor\u00edas irrumpieron en la escena de los alimentos y <strong>la sucralosa se abri\u00f3 camino en las listas de ingredientes de las bebidas diet\u00e9ticas y los postres bajos en calor\u00edas por igual<\/strong>. Pero tener tu pastel, y bueno, com\u00e9rtelo tambi\u00e9n, te hace preguntarte \u00bfsi la etiqueta sin az\u00facar es demasiado buena para ser verdad?.<\/p>\n<p>Como es habitual en el campo de la ciencia de la nutrici\u00f3n, no existe una respuesta clara, pero esto es lo que sabemos y, por ello es muy popular, incluso en los c\u00edrculos deportivos.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%c2%bfque_es_la_sucralosa\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la sucralosa?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La sucralosa, a menudo reconocida por su nombre comercial<\/strong>, es un edulcorante no nutritivo y sin calor\u00edas que es muy similar al az\u00facar, el punto a favor.<\/p>\n<p>Los cient\u00edficos ajustaron algunos de los enlaces de la mol\u00e9cula de az\u00facar para que el cuerpo no la digiera ni la absorba. As\u00ed que s\u00ed, aunque t\u00e9cnicamente proviene de una mol\u00e9cula de az\u00facar, no debe confundirse con la sacarosa, el nombre qu\u00edmico del az\u00facar de mesa.<\/p>\n<p>El eslogan de la marca, \u00abHecho de az\u00facar, por lo que sabe a az\u00facar\u00bb, es enga\u00f1oso, lo que ha causado problemas legales en el pasado. Y, aunque ha sido como marketing inteligente, qued\u00f3 claro que no es un ingrediente natural, sino artificial.<\/p>\n<p>La mol\u00e9cula de az\u00facar es natural, pero una vez que la lleva a un laboratorio y se comienza a manipularla, ya no es az\u00facar. No funciona en el cuerpo como el az\u00facar.<\/p>\n<p>El az\u00facar regular, ya sea ca\u00f1a, miel, jarabe de arce, incluso jarabe de ma\u00edz con alto contenido de fructosa, es absorbido y digerido por el cuerpo. En el caso de la sucralosa, que es 600 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar real, no proporciona calor\u00edas ni nutrientes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%c2%bfpara_que_sirve_propiedades_de_la_sucralosa\"><\/span>\u00bfPara qu\u00e9 sirve?, propiedades de la sucralosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La sucralosa puede ser como un trampol\u00edn para dejar de consumir az\u00facar<\/strong> si est\u00e1s consumiendo demasiado.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sabe a az\u00facar:<\/strong> sabe a az\u00facar y no tiene un regusto desagradable. Tiene un perfil de sabor muy similar al del az\u00facar.<\/li>\n<li><strong>Puede ayudar a controlar la ingesta cal\u00f3rica<\/strong>: no se metaboliza, por lo que no tiene calor\u00edas. Pasa r\u00e1pidamente a trav\u00e9s del cuerpo pr\u00e1cticamente sin cambios, no se ve afectado por el proceso digestivo del cuerpo y no se acumula en el cuerpo.<\/li>\n<li><strong>Ventajoso diab\u00e9ticos: <\/strong>el cuerpo no la reconoce como az\u00facar o carbohidrato. Por lo tanto, no tiene efecto sobre la utilizaci\u00f3n de glucosa, el metabolismo de carbohidratos, la secreci\u00f3n de insulina o la absorci\u00f3n de glucosa y fructosa.<\/li>\n<li><strong>No promueve la caries dental: <\/strong>no favorece el crecimiento de bacterias orales que induce a afecciones en la boca.<\/li>\n<li><strong>Extraordinaria estabilidad al calor:<\/strong> es excepcionalmente estable al calor, lo que la hace ideal para su uso en horneado, enlatado, pasteurizaci\u00f3n, procesamiento as\u00e9ptico y otros procesos de fabricaci\u00f3n que requieren altas temperaturas. En estudios entre una gama de productos horneados, frutas enlatadas, jarabes y mermeladas y jaleas, no se produjo una p\u00e9rdida medible de sucralosa durante el procesamiento y durante la vida \u00fatil.<\/li>\n<li><strong>Larga vida \u00fatil:<\/strong> combina el sabor del az\u00facar con el calor, el l\u00edquido y la estabilidad de almacenamiento para todo tipo de alimentos y bebidas; tambi\u00e9n es muy estable en aplicaciones secas, como bebidas en polvo, postres instant\u00e1neos y edulcorantes de mesa.<\/li>\n<li><strong>Compatibilidad de ingredientes:<\/strong> posee excelentes caracter\u00edsticas de solubilidad para su uso en la fabricaci\u00f3n de alimentos y bebidas. Es altamente compatible con los ingredientes alimentarios de uso com\u00fan, incluidos los sabores, condimentos y conservantes.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"usos_de_la_sucralosa\"><\/span>Usos de la sucralosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>Este edulcorante de alta intensidad se utiliza en aplicaciones de mesa y bebidas<\/strong>. Su fabricante, Tate &amp; Lyle, la comercializa con el nombre comercial Splenda\u00ae.<\/p>\n<p>Desde su aprobaci\u00f3n inicial en Estados Unidos en 1998; (R0602001) ha logrado un crecimiento mete\u00f3rico en participaci\u00f3n de mercado, llegando incluso al 50% del volumen de los edulcorantes de mesa.<\/p>\n<p><strong>La sucralosa sabe a az\u00facar<\/strong>. Tiene un sabor dulce limpio, r\u00e1pidamente perceptible, que no deja un regusto desagradable. <strong>La estabilidad excepcional de la sucralosa permite que tanto los fabricantes de alimentos como los consumidores la usen pr\u00e1cticamente en cualquier lugar<\/strong> donde se use az\u00facar, incluso para cocinar y hornear.<\/p>\n<p>Definitivamente el uso principal que se le da es para hacer o seguir una dieta baja en calor\u00edas.<\/p>\n<ul>\n<li>En ciertas ocasiones hace lo contrario (sube de peso). No est\u00e1 claro por qu\u00e9 puede ser esto, pero una raz\u00f3n podr\u00eda ser porque las personas comen m\u00e1s sabiendo que no consumieron calor\u00edas a trav\u00e9s de una bebida diet\u00e9tica.<\/li>\n<li>Otra teor\u00eda es que cuando sienten la dulzura de una alternativa de az\u00facar sin calor\u00edas, sus p\u00e1ncreas secretan insulina para procesar ese az\u00facar. Pero debido a que no hay calor\u00edas, sus cuerpos se confunden, interrumpiendo el proceso metab\u00f3lico normal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Trabajar con un dietista es una buena manera de equilibrar el uso de alternativas de az\u00facar y consumir una dieta saludable para obtener una gran cantidad de beneficios para la salud a largo plazo.<\/p>\n<p>En cuanto a los atletas que dependen del az\u00facar (\u00a1del tipo que tiene calor\u00edas!) para alimentar sus m\u00fasculos, <strong>entonces elegir la sucralosa no les dar\u00e1 a sus cuerpos lo que necesitan<\/strong>.<\/p>\n<p>Es mejor optar por lo real y disfrutarlo con moderaci\u00f3n o espec\u00edficamente en los d\u00edas en que lo necesitas, como un d\u00eda de carrera larga o un entreno intenso.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"fuente_natural_de_sucralosa\"><\/span>Fuente natural de sucralosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong>La sucralosa se deriva del az\u00facar natural<\/strong> a trav\u00e9s de un proceso de fabricaci\u00f3n patentado de varios pasos que sustituye selectivamente tres \u00e1tomos de cloro por tres grupos hidroxilo en la mol\u00e9cula de az\u00facar.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3504 size-full\" src=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/formulas.jpg\" alt=\"\" width=\"980\" height=\"287\" srcset=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/formulas.jpg 980w, https:\/\/www.natfy.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/formulas-500x146.jpg 500w, https:\/\/www.natfy.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/formulas-768x225.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 980px) 100vw, 980px\" \/><\/p>\n<p>Este cambio produce un edulcorante que no tiene calor\u00edas, pero es 600 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"suplementos_con_sucralosa\"><\/span>Suplementos con sucralosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Muchos zumos, enjuagues bucales, polvos, hasta cremas o cosm\u00e9ticos <strong>llevan sucralosa en cualquiera de sus formas<\/strong>, aislada o combinada con otro edulcorante. En tabletas, polvo o en formato l\u00edquido siempre se disguinte en la etiqueta nutricional por su aparici\u00f3n, especialmente en productos para adelgazar o bajar de peso.<\/p>\n<p><\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%c2%bfla_sucralosa_es_tiene_efectos_secundarios\"><\/span>\u00bfLa sucralosa es tiene efectos secundarios?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Aqu\u00ed es donde las cosas se ponen un poco confusas. La Administraci\u00f3n de Drogas y Alimentos de EE. UU. dice que la sucralosa es \u00abgeneralmente reconocida como segura\u00bb o GRAS . Eso significa que los expertos consideran que la sustancia en cuesti\u00f3n es segura seg\u00fan la investigaci\u00f3n disponible.<\/p>\n<p>Todos los az\u00facares artificiales son GRAS, y est\u00e1n en el mercado porque la investigaci\u00f3n que tenemos hasta ahora establece que si se consumen en cantidades razonables para los humanos, son seguros, no causar\u00e1n da\u00f1os inmediatos o a largo plazo perjuicios para la salud.<\/p>\n<p><strong>Ha habido algunos estudios de sucralosa en humanos<\/strong>, pero no hay estudios a largo plazo que eval\u00faen si causa c\u00e1ncer u otros efectos a largo plazo. Tambi\u00e9n hay alguna evidencia que sugiere que las bebidas endulzadas artificialmente pueden no ser m\u00e1s saludables que las bebidas azucaradas para el coraz\u00f3n.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"bibliografia_sobre_la_sucralosa\"><\/span>Bibliograf\u00eda sobre la sucralosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La sustituci\u00f3n de alimentos y bebidas endulzados con edulcorantes bajos en calor\u00edas o sin calor\u00edas, como la sucralosa, por sus contrapartes con az\u00facar completo puede desempe\u00f1ar un papel en la p\u00e9rdida de peso\u00a0 y\/ o el control del peso, como se demostr\u00f3 en numerosos <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/32216045\/\">ensayos cl\u00ednicos<\/a>. A pesar de esto, siempre es mejor <a href=\"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/como-vencer-los-antojos-de-azucar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">alejarse de los antojos de az\u00facar<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6073242\/\">Recientes declaraciones de consenso de expertos<\/a> en nutrici\u00f3n, medicina, actividad f\u00edsica y salud p\u00fablica citan los efectos neutrales de los edulcorantes bajos en calor\u00edas sobre la hemoglobina A1C, la insulina y la glucosa en ayunas y posprandial, y concluyen que el uso de edulcorantes bajos en calor\u00edas puede contribuir a un mejor control de la glucemia.<\/p>\n<p>Los alimentos y bebidas elaborados con este compuesto se recomiendan con frecuencia a las personas con diabetes como una alternativa a los alimentos y bebidas endulzados con az\u00facar y como una forma de ayudar a estas personas a satisfacer su deseo de sabor dulce mientras controlan la ingesta de carbohidratos. <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/27537496\/\">Numerosas investigaciones muestran que la sucralosa no eleva los niveles de glucosa<\/a> en la sangre ni afecta el control de la glucosa en la sangre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Independiente al tipo de presentaci\u00f3n, la sucralosa puede darte ventajas sobre el az\u00facar, por su sabor y sus \u201ccero\u201d calor\u00edas. 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