{"id":1197,"date":"2021-03-04T04:44:20","date_gmt":"2021-03-04T04:44:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/?p=1197"},"modified":"2021-03-04T04:53:28","modified_gmt":"2021-03-04T04:53:28","slug":"sin-gluten-que-alimentos-prefieres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.natfy.com\/blog\/nutricion-dietetica\/sin-gluten-que-alimentos-prefieres\/","title":{"rendered":"Sin gluten, \u00bfqu\u00e9 alimentos prefieres?"},"content":{"rendered":"

A\u00f1adir a la dieta exquisitos alimentos hechos con productos sin gluten<\/strong> y permitirse disfrutar de nuevos sabores y texturas?es sentirse NAT<\/a>?.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, el \u00fanico tratamiento para la afecci\u00f3n cel\u00edaca es la dieta sin gluten<\/strong>. Pero es dif\u00edcil evitar todo rastro de trigo, cebada, centeno, puesto que estos cereales est\u00e1n escondidos en casi todos los alimentos, desde la cerveza hasta los embutidos y la reposter\u00eda.<\/p>\n

En NATFY nos preocupamos por la salud<\/strong>, por ello damos algunas explicaciones y consejos para una alimentaci\u00f3n segura.<\/p>\n

El punto es que una dieta sin esos elementos nutricionales no es muy f\u00e1cil de implementar porque a menudo implica modificar h\u00e1bitos alimenticios bien establecidos.<\/p>\n

Desde nuestro punto de vista, hay que cocinar simplemente con alimentos naturales (no preparados industrialmente) y resaltar lo permitido en lugar de pensar en t\u00e9rminos de alimentos prohibidos. Por ejemplo, la harina de trigo se usa no solo en la composici\u00f3n de todos los panes y pasteles, sino tambi\u00e9n en la de muchos platos preparados (como aglutinante para salsas, entre otros).<\/p>\n

Pero, \u00bfcu\u00e1les alimentos sin gluten disfrutar?<\/h2>\n

Actualmente no existe la obligaci\u00f3n legal de mencionar la ingesta de gluten en los alimentos y la propia composici\u00f3n de los alimentos preparados var\u00eda con el tiempo.<\/p>\n

Algunos pueden en un momento dado no contener gluten y luego, posteriormente, descubrirse que lo contienen. <\/em><\/p><\/blockquote>\n

Sin embargo, cada vez encontramos que la responsabilidad de la industria para a\u00f1adir a las etiquetas \u201csin gluten<\/strong>\u201d siguiendo ciertas regulaciones, as\u00ed como la transparencia, lo que permite a ciertas marcas sobresalir en el mundo de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

No obstante, para los que sufren la afecci\u00f3n saben que est\u00e1n fuera de su alcance los pane,s boller\u00eda, pastas y s\u00e9mola y, aunque los productos l\u00e1cteos no son un problema, existen quesos, yogures y cremas que s\u00ed lo podr\u00edan ser, especialmente los aromatizados.<\/p>\n

A excepci\u00f3n del jam\u00f3n, la mayor\u00eda de embutidos la deber\u00edas evitar, pero puedes disfrutar de carnes y pescados frescos, evitando en m\u00e1s los congelados, porque pueden venir con harina como aglutinante. En s\u00ed todo lo fresco, incluidas frutas y verduras lo puedes consumir, dejando de lado los enlatados y congelados.<\/p>\n

Por otro lado, tambi\u00e9n puedes compartir muchos dulces, especialmente de \u00abaz\u00facar pura\u00bb o de \u00abfruta pura\u00bb y los dulces \u00e1cidos que vienen sin gluten<\/strong> y los puedes disfrutar.<\/p>\n

Por \u00faltimo, aunque antes tampoco podr\u00edas beber cerveza, hoy en d\u00eda la puedes beber, as\u00ed como otras bebidas y alimentos que vienen sin gluten<\/strong> y, que est\u00e1n dise\u00f1ados especialmente para ti si eres cel\u00edaco.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, \u00bfqu\u00e9 productos sin gluten<\/strong> hay?<\/h2>\n

Adem\u00e1s de los alimentos habituales, existen productos sin gluten<\/strong> garantizados (harina sin gluten, prote\u00edna, pizzas, pastas, galletas, cereales, etc) incluso a costos moderados.<\/p>\n

Los productos asi\u00e1ticos que a menudo se basan en arroz son relativamente econ\u00f3micos y pueden recomendarse. Sin embargo, ten cuidado de asegurarte de que no haya gluten en las preparaciones (como puede ser el caso cuando hay salsa de soja, por ejemplo).<\/p>\n

Por otro lado, la harina se puede sustituir en la preparaci\u00f3n de comidas preparadas con maicena o f\u00e9cula de patata, \u00bflo usas?.<\/p>\n

En relaci\u00f3n a las pastas, esas que te gustan tanto, la hecha a base de arroz sin gluten<\/strong> m\u00e1s antigua son los fideos chinos. Se encuentran en forma de fideos o tallarines finos; son la base de deliciosos platos como el Pad Thai o los fideos salteados con verduras.<\/p>\n

La primera pasta sin gluten m\u00e1s \u00aboccidental\u00bb tambi\u00e9n se hizo con arroz y ma\u00edz. Muy similar a la pasta de trigo duro gracias a su hermoso color dorado, esta pasta a veces decepcionaba a los consumidores por su sabor suave y textura harinosa, aunque ahora todo cambi\u00f3 con la tecnolog\u00eda nutricional.<\/p>\n

Poco a poco, los fabricantes mejoraron sus recetas, a\u00f1adiendo ingredientes potenciadores como mono y diglic\u00e9ridos de \u00e1cidos grasos (E 471) o harina de guar para restaurar la textura de la pasta de trigo.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, la pasta a base de arroz y ma\u00edz tiene un rendimiento de cocci\u00f3n mucho mejor y es ideal para salsas. Se encuentran en una amplia variedad de formatos como twists, espaguetis, \u00f1oquis, entre otras delicias.<\/p>\n

Alimentos sin arroz ni ma\u00edz, \u00bfc\u00f3mo?<\/h2>\n

Para aquellos que buscan evitar demasiado arroz o ma\u00edz en su dieta sin gluten<\/strong>, ahora hay pasta que est\u00e1 completamente libre de estos granos; este es el caso de la pasta 100% trigo sarraceno.<\/p>\n

Aqu\u00ed nuevamente, puede encontrar productos asi\u00e1ticos, como fideos soba japoneses, y m\u00e1s pastas al estilo occidental.<\/p>\n

S\u00cd, en cuanto a textura, no sentimos ninguna diferencia con la pasta de trigo, la pasta de trigo sarraceno tiene el sabor t\u00edpico de este cereal que sin duda atrae a los amantes de las tortitas bretonas. Se pueden comer simplemente calientes con salsa de tomate o en ensalada con aceite de oliva y albahaca.<\/p>\n

En la gama de pastas o panificados sin arroz ni ma\u00edz, tambi\u00e9n existen productos 100% leguminosos, como los guisantes fusilli o las lentejas coralinas.<\/p>\n

A muchos les encantan por su color original que ilumina las planchas y su rapidez de cocci\u00f3n; estas coloridas pastas son ideales para hacer ensaladas mixtas o como acompa\u00f1amiento de carnes blancas y pescados.<\/p>\n

As\u00ed mismo, existen opciones sin gluten con productos hechos con varios granos, porque al arroz y al ma\u00edz se lo cambia (o alterna) con quinua, amaranto o trigo sarraceno, lo que permite a una persona como t\u00fa, que eres cel\u00edaco o no gusta del gluten, tener garantizado un buen equilibrio diet\u00e9tico.<\/p>\n

\n

\u00bf Cu\u00e1les son tus comidas favoritas ?<\/em><\/h2>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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